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Llisa y Anguila de la Comunidad de Pescadores de El Palmar

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Parc Natural

Parc Natural

Publicado de en 8 Nov, 2014 in Sin categoría |

Parc

La Albufera
(L’Albufera)
Categoría UICN V (Paisajes terrestres/marinos protegidos)
Mapa de La Albufera

Mapa de La Albufera

Situación
País Flag of Spain.svg España
División Flag of the Valencian Community (2x3).svg Comunidad Valenciana
Subdivisión Valencia
Coordenadas 39°19?54?N 0°21?8?O
Administración Escudo de la Generalitat Valenciana.jpg
Grado de protección Parque natural
Fecha de creación 23 de julio de 1986
Legislación Plan Rector de Uso y Gestión de la Albufera
N.º de localidades
Visitantes + de 30.000
Superficie 21.120 ha
Sitio web http://www.citma.gva.es/web/pn-l-albufera
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Anguila maresa

Anguila maresa

Publicado de en 31 Oct, 2014 in sliders | 0 comentarios

Variedades

  • Hay diversas variedades de anguila, hasta una quincena de especies repartidas por todos los mares: la común, la manchada, la pasturenca, la martina, la catarrogina, la maresa…. etc. La más apreciada entre los valencianos, es la maresa de vientre blanco y lomo azulado- de sabor mas dulce y delicado, sin gusto a fango, razón por la cual es la más demandada.

 

Temporada

  • Aunque las condiciones de captura se establecen anualmente a través de la Normativa de Pesca en Aguas Continentales. La pesca de la anguila suele autorizarse en el periodo que va de mediados de marzo a finales de agosto, periodo que se amplía hasta finales de septiembre en las áreas de desembocadura de los grandes ríos. Además, en los últimos años, es frecuente la veda absoluta en la totalidad de la cuenca del Esva, donde la anguila constituye parte sustancial de la dieta de la nutria (Lutra lutra).
  • La talla mínima suele establecerse en 30 cm y el cupo máximo de capturas en 20 ejemplares, aunque existen tramos en los que no se establece limitación de capturas

 

 

Presentación en el mercado

  • La podemos adquirir en filetes, rodajas o trozos, tanto fresca como ahumada. Dado que una vez muerta se altera con mucha rapidez, en algunos países la venden viva, conservada en recipientes con agua

 

 

Utilización

  • Aparte de ahumados, se preparan guisos sabrosos. Para su preparación debe quitársele la piel, a no ser que, siendo la anguila muy pequeña, se la quiera comer asada.
  • Nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de poder degustarla: se sirve asada, al horno, cocida, salteada o guisada en estofados o en sopas. Resultando la presentación ahumada exquisita. En los países donde se consume mayoritariamente la anguila ahumada – Holanda, Dinamarca, Suecia… – se sirve fría acompañada de una ensalada, pan moreno y mantequilla, o caliente con huevos revueltos.
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